飯野山を見上げて・・・

代替わり？
代変わり？
どっち？

な、ミッキーシックスです。


今日のお客様に

ここは代変わりしたけど肉うどんの味が変わらんね。

と言っていただきました。

代変わりと言うほどでもないんですが^_^;
肉うどんのレシピとしては知ってましたが、それまでほとんど自分で仕込んだことがなく、当初はお客様にも色々と厳しい意見もいただきました。

レシピは頭に入ってても経験が足りなかったんです。

毎日仕込むことによって分かってくることがあり
なるほどそれでこうなのか、ああなのかと感じる度に楽しくなり、なんとかここまできました。

うどんも以前とは作業工程も違い進化してると思ってます。

そんなことないで。って言う人もいるかもしれませんが(*_*)

そんな飯野屋のうどんが少しでも多くの人に気に入っていただけたら嬉しいです(^^)